（1）
「根津&和食材」というテーマなら…根津神社入り口の「根津ANCREあんくる」さん。
洋風居酒屋というジャンルで想像していると痛い目を見ます。
シェフの中島さんはロブションとコラボしたこともあるフレンチの正統派。
その中島シェフが日本の季節感溢れる「特命」産直食材を滋味たっぷりに料理。
往々にして欧風料理の流儀は和食材の滋味を減衰させてしまうものですが、そこは中島シェフ、それぞれの食材固有の滋味のプレゼンテーションはピカイチです。
しかも、現役ソムリエでいらっしゃる奥様と、自分の嗜好や食材の滋味、料理のテーマをもとに「お呑みもの」選びまでできちゃうんです。
文京区根津2-36-12 TEL：03-3822-0155 定休：毎週火曜日+水曜昼 |
2010年3月4日20時41分
古い記事なので正確性に注意 |
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（2）
根津ancreあんくるシェフの中島さんはフレンチの著名シェフとも一緒に仕事をしてきた方で、あんくるのメニューも基本はフレンチ・ベース。
でも、ここの特長はもう一つあって地方食材を取り寄せて、素材の滋味重視で料理してくれることです。
だから、和風にみえてフレンチのアレンジが端々にっていうこともあったりして楽しい。
某高級料亭オーナーがこのために通ったという「洋風にくじゃが」なんかはその一つ。
今は肉じゃが目当てのお客さんばかりであふれないように「自粛」してるみたいですが(笑)
今回の裏メニュー(!?)こと、あんくるオリジナルカレーもそう。
再開したのがわかると、途端にカレー・ブロガーや付近の大学生がドドドッと並ぶので
「あっ、やったな」というのがすぐわかります。 |
2010年12月15日9時7分
古い記事なので正確性に注意 |
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