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醤油・味噌の2種類ですが、ラード・化学調味料・保存料は一切使用せず、6〜7種類の魚介と、鶏ガラ、トンコツなどをブレンドし、漉して作る透明なスープが、最高に美味しいです。
特に醤油ラーメンは、まるでうどんの様に淡白で「これがラーメン?」と驚くほどですが、濃い味が好きな人にもお勧めです。
渡仏経験も持つ、元フランス・イタリア料理のシェフだった店長が、このラーメンに合うように考えたという、一番ダシで炊き込んで味を含ませ、カツオの身をほぐしてのせた「鰹めし」（￥300）も併せてお勧めです。
また、餃子は特製の「黒酢たれ」で食べます。
黒酢が苦手な人には、ちょっとお勧めしにくいですが、餃子の味も最高です。
営業時間は午前11時〜深夜0時（またはスープがなくなり次第）で、定休日は毎週火曜日です。
北海道小樽市稲穂3丁目7−14 0134-24-6255 |
2005年7月4日15時22分
古い記事なので正確性に注意 |
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